Posts Tagged ‘uitslag ad oliebollentest’

Gelukkig Nieuwjaar! {2017}

1 januari 2017

Gelukkig Nieuwjaar! {2017}
De Beste Wensen Voor 2017!

Kermis in 2017 Klik hier

Volg Kermis.wordpress.com op en

Advertenties

[2017] Happy New Year!

1 januari 2017

[2017] Happy New Year!

Iedereen de beste wensen en een goede gezondheid voor 2017!
Dat het maar een mooi jaar mag worden!

Volg Kermis.wordpress.com op en

Onderaan in oliebollentest, verkoop nog nooit zo hoog

29 december 2016

Onderaan in oliebollentest, verkoop nog nooit zo hoog

Amsterdam, 29 december 2016 – Alfred Kroeze is in één klap beroemd. De oliebollenbakker is volgens de AD-oliebollentest de slechtste bakker van Amsterdam en barstte in tranen uit. Maar hij hoeft niet te treuren: zijn fans, onder wie Georgina Verbaan, halen nu juist hun bollen bij zijn bakkerij.

“Ik kan wel janken”, zei Kroeze voor de camera van AT5. En dat deed hij even later ook. “Het is alsof er een familielid is overleden. Volgend jaar sta ik op nummer 1”, aldus Kroeze. Volgens het AD smaken zijn bollen te veel naar kaneel en verkoopt hij ‘gebakken lucht’.

Voor Georgina Verbaan is dat geen reden om geen oliebol te halen

Twitter Georgina Verbaan:
‎@GVerbaan

Ik ga deze week lekker een oliebol halen bij deze meneer op de Ferdinand BOL 16:59 – 28 december 2016

Te druk voor een telefoontje
Of zijn laatste plaats van dit jaar ervoor zorgt dat hij minder bollen verkoopt, valt ernstig te betwijfelen. Op Facebook is er een actie gestart die zich achter Kroeze schaart. “Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft! Haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol”, valt te lezen. De actie lijkt meteen succesvol. Kroeze heeft zelfs niet eens meer tijd voor een telefoontje met RTL Nieuws. Kroeze: “Sorry, het is zo ontzettend druk. Ik moet weer verder!”

Bron: RTLnieuws.nl

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebollenbakker uit De Pijp geroerd door alle steun

29 december 2016

Oliebollenbakker uit De Pijp geroerd door alle steun

Amsterdam, 29 december 2016 – Bakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp in De Pijp voelt zich gestrekt door alle steun na de vernietigende recensie van zijn oliebollen in het AD. ‘Door al die mensen kan ik weer door.’

Elk nadeel heeft zijn voordeel, zo merken ze ook bij Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bolstraat. Hun oliebollen waren met een 4,5 hekkensluiter op de jaarlijkse ranglijst van het AD. Door de tranen van werknemer Alfred Kroeze (65) vliegen de bollen nu alsnog de winkel uit. Kroeze moet van achteren uit de bakkerij gehaald worden. “Ik weet niet wat ik heb losgemaakt,” aldus de verbaasde bakker. Bij de vitrine met oliebollen staat een meisje dat graag een selfie wil maken met de bakker. “Ze zijn héérlijk! Het gaat helemaal goed komen hoor!”

Kroeze was woensdag in tranen te zien op AT5, waarna op Facebook een actie gestart werd om massaal oliebollen te gaan kopen bij Venekamp. “Mensen bellen me zelfs om te vertellen dat ze vanmiddag oliebollen komen halen.”

Recept
Elke winter is Kroeze van november tot januari verantwoordelijk voor de oliebollen. Hij begon op zijn zestiende bij de vader van eigenaar Koert van Egmond (46) in de bakkerij, die het recept voor de oliebollen bedacht. Voor de wedstrijd van het AD moeten bakkerijen zich zelf aanmelden. De bakker bereidde zich goed voor. “Ik heb eerst proefgedraaid met verschillende toevoegingen. Ik probeerde een ander soort boter, krenten, voegde vanille en kaneel toe. Ik vroeg aan de mensen welke zij dachten dat de beste was.”

Onbegrijpelijk
Kroeze snapt niks van het cijfer. In 2000 was hij nog kampioen op dezelfde lijst. “Onbegrijpelijk. Volgens het panel zijn ze te luchtig en zit er te veel kaneel in, maar dat klopt helemaal niet. Er zit maar een klein snufje kaneel in.” Hij demonstreert met een mesje hoe je kan zien of een oliebol goed is. “Kijk, hij is niet te vet en er blijft niks aan kleven. Die techniek heb ik van mijn moeder geleerd.”

Bedankt
De reacties van klanten en op sociale media doen Kroeze heel goed. “Het is prachtig, ik vind het echt heel mooi. Ik wil iedereen bedanken. Na gisteren wilde ik eigenlijk gewoon stoppen. Maar door al die mensen kan ik weer door.”

Kroeze is het niet eens met zijn plek op de ranglijst, maar neemt de kritiek van het AD-panel wel serieus. “Een 4,5 is op school natuurlijk gewoon onvoldoende. Ik ben nu al bezig met hoe ik het volgend jaar anders kan doen. Maar ik ga mijn oude recept niet weggooien. Ik stond voor honderd procent achter mijn bollen en dat sta ik nog steeds.”

Bron: Parool.nl

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Geschiedenis van de oliebol

29 december 2016

Geschiedenis van de oliebol
Wat is eigenlijk het verhaal achter die heerlijke oliebol?

‘’Het weer is koud en guur als de dagen korten en de nachten lengen, maar de feesten van december brengen licht en warmte, met oud jaar: oliebollen.’’ Zo klonk het Polygoon journaal in de jaren ’50. Al eeuwen is het eten van oliebollen typisch Nederlands. De eerste oliebol werd gegeten door de Bataven en de Friezen in het begin van onze jaartelling.

Oliebollen bestonden niet in de vroege Nederlandse geschiedenis voor de zeventiende eeuw. Het deeg werd in een klein bodempje vet (reuzel, lijnzaadolie of raapolie) gebakken, waardoor je platte oliekoeken in plaats van oliebollen kreeg. De geschiedenis van deze oliekoeken gaat veel verder terug.

Germanen
Het oudste fundament van de oliebol in Nederland is te vinden bij de Bataven en Friezen, aan het begin van de Christelijke jaartelling. Deze Germanen offerden aan het einde van december voedsel aan de goden om hen tevreden te stellen, met name de godin Perchta en andere boze geesten die rond deze dagen velen vermoordden. Hun offervoedsel hadden ze in meel gewikkeld en in de olie gebraad en het eindresultaat bestrooiden zij met witte meel. De vetheid van dit voedsel zou ervoor zorgden dat het zwaard van de godin Perchta van hun lichaam zou glijden.

Middeleeuwen
In de Middeleeuwen begon de oliekoek meer vorm te krijgen. Het was de gewoonte dat kerstmis het einde vormde van een tijd van vasten die op 11 november met St. Maarten begon. Het einde van deze vastenperiode werd gevierd met oliekoeken, die gemaakt werden van houdbare ingrediënten. Oliebollen waren ook veelal genuttigd omdat zij rijk aan vet en calorieën waren, en daarmee goed tegen de winterkou beschermden. Voor de rest speelden oliekoeken ook een belangrijke strategische rol ten tijde van een beleg. Omdat alle verse producten al snel op waren of niet lang goed bleven, sloegen veel kastelen meel en olie in. Wanneer er geen andere vormen van voedsel meer aanwezig waren, werden de oliekoeken opgegeten. In de late middeleeuwen ontstond de traditie om armen, die je een gelukkig nieuwjaar wensen, een oliekoek of andere traktatie te moeten geven. Maar dit liep soms ontzettend uit de hand omdat armen hier in grote getale misbruik van gingen maken en willekeurig allerlei wildvreemden geluk gingen wensen.

Zeventiende eeuw
Betere handelscontacten door de komst van het kolonialisme, en betere economische omstandigheden in het algemeen zorgden ervoor dat er meer en betere olijfolie kwam in de lage Nederlanden. Dit heeft tot gevolg gehad dat men meer olie kon gebruiken en het deeg dus de kans kreeg om een ronde vorm aan te nemen: de geboorte van de oliebol.

Negentiende eeuw
Pas in de negentiende eeuw werd de oliebol een traditionele lekkernij rondom oud- en nieuw. De koppeling aan deze periode is, naast het feit dat het voedzaam eten is in koude tijden, gebaseerd op het laatmiddeleeuwse gebruik om de armen rond oud-en-nieuw op een speciaal plat wafeltje, knijpertje of kniepertje genaamd, of oliekoek te trakteren.

Bron: Voskamp.meesterbakker.nl (27-12-2016)

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Actie om huilende oliebollenbakker uit De Pijp te steunen

29 december 2016

Actie om huilende oliebollenbakker uit De Pijp te steunen

Amsterdam, donderdag 29 december 2016 – Dat de oliebollen van Venekamp in De Pijp zijn beoordeeld als de slechtste van Amsterdam, liet Alfred Kroeze van die bakkerij niet onberoerd. Er is nu een actie opgezet om hem te steunen.

Bij de Oliebollentest van het AD kwam Amsterdam er niet goed vanaf. Pas op de 72e plaats staat de eerste bakker uit de hoofdstad.

Omdat Venekamp met een 4,5 en de term ‘gebakken lucht’ het slechtst scoort, ging AT5 langs bij de bakkerij. Het filmpje waarin bakker Alfred Kroeze moet huilen vanwege de slechte recensie (‘Ik maak al 45 jaar oliebollen en nu kan ik het niet meer? Sorry dat ik moet huilen.’) werd massaal gedeeld op internet.

Het heeft ervoor gezorgd dat er via Facebook een actie in het leven is geroepen om de oliebollen van Venekamp juist aan te prijzen en te gaan halen: ‘Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft! Haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol.’ Diverse bekende Nederlanders, onder wie actrice Georgina Verbaan, laten weten oliebollen te gaan halen bij Venekamp.

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: Parool.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Facebookers schieten emotionele oliebollenbakker te hulp

29 december 2016

Facebookers schieten emotionele oliebollenbakker te hulp

Amsterdam, woensdag 28 december 2016 – Tientallen Facebookers en Twitteraars, onder wie Georgina Verbaan en Halina Reijn, zijn oliebollenbakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp te hulp geschoten. Om de emotionele bakker een hart onder de riem te steken, zijn zij van plan de komende dagen bij hem oliebollen te kopen.

Inmiddels hebben twee sympathisanten zelfs een Facebook-evenement aangemaakt. ‘Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft en haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol’, zo staat te lezen in het evenement.

In de honderden reacties onder het AT5-bericht op Facebook hebben tientallen mensen te kennen gegeven dat zij bij de bakkerij oliebollen gaan kopen. ‘Dit is zielig 😦 laten we oliebollen bij hem halen morgen’, schrijft een van hen. Een ander: ‘Wat een hardwerkende lieverd. Kan iemand hem even helpen z’n bril te corrigeren, zodat hij nog beter kan bakken? Ik zeg kopen bij deze zaak.’

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: www.at5.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebollenbakker kapot van slechte beoordeling: ‘Ik moet nu al huilen’

29 december 2016

Oliebollenbakker kapot van slechte beoordeling: ‘Ik moet nu al huilen’

Amsterdam, woensdag 28 december 2016 – Bakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp aan de Ferdinand Bolstraat kan er niet over uit. Van de Amsterdamse geteste bakkers kwam hij het slechtst uit de AD-oliebollentest. Zijn oliebollen werden met een 4,5 als ‘(zeer) slecht’ beoordeeld. ‘Ik moet nu al huilen’, zo reageert hij aangeslagen.

‘Het leek wel alsof er iemand overleden was in mijn familie, serieus.’ Volgens het testpanel gaan zijn bollen onderuit door de te overheersende kaneelsmaak. Ook hij als kritiek mee dat hij “gebakken lucht” verkoopt. ‘Ik maak al vijfenveertig jaar oliebollen en nu kan ik het niet meer? Sorry dat ik moet huilen.’

Voorbijgangers lijken het niet eens met het harde oordeel uit de oliebollentest. ‘Heerlijk! Ik vind hem ontzettend lekker. Ik geef hem een 8,5.’ Een andere voorbijganger sluit zich daarbij aan. Kroeze: ‘Volgend jaar sta ik nummer één, wat er ook gebeurt. Ik ga nu al kijken wat ik kan doen.’

In de rest van Amsterdam zou volgens het testpanel eveneens geen goede bol te krijgen zijn. Bij de eerste zestig bakkers is geen Amsterdammer te bekennen. Op plaats 67 eindigde de Oliebollerie bij de ingang van Schiphol met een magere 6,5.

‘Compacte structuur, waardoor de bol een beetje stijf aanvoelt. De vulling is aan de zuinige kant. Maar met wat poedersuiker…’, zo luidde het oordeel. De oliebollenbakker op de luchthaven doet de kritiek af als onzin. ‘Best of the less, denk ik. Wij zijn tevreden met een 6,5’, zo zegt hij desgevraagd. Ook de klanten lijken de bol te waarderen. ‘Nee, dat vind ik niet. Er zitten genoeg krenten en rozijnen in.’

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: www.at5.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Slechtste oliebol AD Oliebollentest 2016 komt uit Haarlem

28 december 2016

Slechtste oliebol AD Oliebollentest 2016 komt uit Haarlem

Haarlem, 28 december 2016 – De slechtste Noord-Hollandse oliebol komt van de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker uit Haarlem (#160). Volgens de jaarlijkse test van het AD is het zelf de slechtste van Nederland. De producten van H.J. Bakker krijgen van het AD als enige een 1.

Over de ‘oneetbare’ bollen van H.J. Bakker schrijven de testers: ‘En wat staat er op de kraam? KWALITEIT IS ONZE RECLAME. Iemand met een beetje gevoel wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!’ De enige 10 uit de test deelt de krant uit aan oliebollenbakker Voskamp uit Spijkenisse.

Andere Noord-Hollandse vermeldingen uit de test:
– #12 Lex Brakenhoff, Assendelft: 8,5
– #16 Sturkenboom, Kortenhoef: 8
– #67 Oliebollierie, Schiphol: 6,5
– #71 Dutch Bakery, Volendam: 6,5
– #111 Bakker Gerard, Hoofddorp: 5
– #113 Dutch Bakery , Alkmaar: 5
– #130 Gebakkraam De Boer, Bussum: 4
– #148 Oliebollenkraam Koemarkt, Purmerend: 3

Bron: Haarlems Dagblad

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Smerigste oliebol van het land? ‘Met dezelfde bollen stonden we eerder bovenaan’

28 december 2016

Smerigste oliebol van het land? ‘Met dezelfde bollen stonden we eerder bovenaan’


Jordy Bakker in zijn gebakkraam. © Jordy Bakker

Haarlem, woensdag 28 december 2016 “Als je de krant omdraait, sta ik op één”, zegt Jordy Bakker goedlachs. De oliebollenbakker staat met zijn gebakkraam op de laagste plek in de oliebollentest van AD. Hij begrijpt niets van de uitslag.

“Als we slechte oliebollen zouden bakken, waren we al lang opgedoekt.” Van de 160 oliebollenbakkers die het AD heeft getest, staat de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker in Haarlem dit jaar onderaan met als eindcijfer een 1. Helaas voor de tweede keer. Jordy heeft de kraam dit jaar overgenomen van zijn vader Cor Bakker, maar hij staat er zelf al 15 jaar oliebollen te bakken.

Recept van opa Bakker
Naar familierecept: “Ik maak beslag op dezelfde manier als mijn opa en mijn vader na hem. Dat recept is altijd hetzelfde gebleven.” Nu zou je kunnen beweren dat het recept dus niet goed is, maar de bollen van Bakker stonden in 2000 juist op de tweede plek in de oliebollentest van het AD. “Dat waren exact dezelfde oliebollen.”

De jury gaat in de krant niet in op de reden voor de lage score: “De laatste plaats. En wat staat er in grote letters op de kraam? Kwaliteit is onze reclame. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, staat er te lezen. Jordy snapt ‘totaal niet’ dat zijn oliebollen zo laag scoren.

Bollen uit de machine
“Ik weet dat ik lekkere oliebollen maak. Het is heel krom dat mijn klanten aan de kraam zeggen dat de oliebollen zo goed zijn en we volgens de krant slechte oliebollen maken. Mensen komen zelfs uit Zandvoort en Amsterdam omdat ze onze bollen de lekkerste vinden.”

Wel valt het hem op dat vooral bakkerijen hoog scoren in de test en traditionele gebakkramen juist lager. “De bakkerijen bakken vrijwel allemaal met machines in plaats van met de hand, zoals wij. Dan krijg je wel mooie kogelronde ballen, maar die zijn na een paar uur hard”, zegt Jordy. “Kennelijk vindt de jury die lekker, maar volgens mij kun je oliebollen dan net zo goed bij de supermarkt halen.”

Goede bakkers afgezeken
“Wij maken echte ouderwetse oliebollen. Die zijn misschien wat luchtiger en vetter en ze zijn niet perfect rond, maar ze blijven wel lang lekker, ook als ze zijn afgekoeld. We gebruiken kwaliteitsmeel en dure olie. Al onze producten zijn vers. Als ik dacht: ik doe het fout en ik moet nog veel leren, dan zou ik dat meteen aanpakken, maar ik doe het niet fout.”

Jordy is niet blij met de test, ook omdat er aanzienlijk meer oliebollenverkopers zijn dan de 160 die het AD heeft getest. “Ik sta er liever helemaal niet in. Ik word toch een beetje voor schut gezet. De test begon ooit als een leuk idee, maar ik heb er geen vertrouwen in. Er zijn veel goede bakkers die worden afgezeken.”


Jordy Bakker in zijn gebakkraam. © Jordy Bakker

Meer klanten dan ooit
Toch maakt hij zich absoluut geen zorgen dat de uitslag zijn verkoop negatief beïnvloedt. Integendeel. “We zijn al eerder laatste geweest. Toen dacht ik: wat gaat er gebeuren, straks komen er geen klanten meer. Maar dat jaar werd beter dan ooit! Je krijgt media-aandacht en mensen wilden weten wat er nou zo slecht was aan onze bol”, lacht hij.

Ook nu krijgt Jordy nauwelijks slaap vanwege de drukte. “Dat begint meteen na de kerst. Ik ben de hele nacht en dag aan het bakken. We hebben een mooie kraam en staan op een mooie plek, dat kost geld. Als we echt slechte oliebollen hebben, hadden we dit niet al 45 jaar volgehouden.”

Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker
Floridaplein 13
Winkelcentrum Schalkwijk
Haarlem

Bron: RTLNieuws.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Dit zijn de slechtste oliebollen van Nederland: ‘Geschikt om je fietsketting mee te smeren’

28 december 2016

Dit zijn de slechtste oliebollen van Nederland: ‘Geschikt om je fietsketting mee te smeren’

Nederland, 28 december 2016 – Smakeloze spons, schoenzool, visvoer, kleefpasta, rubberen stuiterbal, wrattenzwijn en bleekscheet: enkele woorden om de minder geslaagde oliebol te beschrijven. Na de oliebollentop 10 is nu bekend welke oliebollen het slechtst scoren. Een greep uit het juryrapport. De lekkerste oliebol van Nederland wordt wederom gebakken in Spijkenisse, volgens de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker.

Kabouter Buttplug
Deze oliebol prijkt met een 1 als eindcijfer onderaan de oliebollenlijst. “Wat staat er in grote letters op de kraam? Kwaliteit is onze reclame. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, staat te lezen in het juryrapport.

Het AD testte de bollen van 160 bakkers en het oordeel is soms vernietigend. “Kleffe, flauwe hap met overheersende gistsmaak. Amper vulling. Het beeld van Kabouter Buttplug voor de kraam brengt je op een idee waar je deze oliebol kunt opbergen”, zegt de krant over de bol van Hollandse Gebakkraam Henskens aan Eendrachtsplein in Rotterdam.

Stuk scheepstouw
Of wat te denken van de baksels die je haalt bij de gebakkraam aan Kattegat 1A in Groningen. “Vettig aanvoelend bolletje, prima geschikt om een fietsketting mee te smeren. De korst is knagen op een stuk scheepstouw. Waar is het teiltje?” En een waarschuwing over de bollen van Irene’s ambachtelijke bakkerswinkel in Meerkerk. “Mensen met een zwakke gezondheid moeten hier niet aan beginnen.”

Irene herkent haar bollen overigens niet in deze beoordeling. “Heeft jullie koerier geen noodstop of iets dergelijks gemaakt, waardoor alles een beetje door elkaar is geraakt?” Ook C. Denies van de Hollandse Gebakkraam aan Oude Kerkstraat/Voorstraat in Delft is ‘verbijsterd’. Zijn voorheen prijswinnende bollen staan nu op nummer 156 op de lijst. De bakker vreest dat het juryrapport desastreus is voor zijn verkoop.

Eigen tandartsenpraktijk
Trattoria La Collina uit Zeist maakt verantwoorde biobollen die evenwel laag scoren. “Als je niets probeert gaat er ook niets mis hè…” Andere bakkers vinden dat de uitslag haaks staat op hun succesvolle bestaan en de positieve beoordeling van hun vaste klanten.

En Bakkerij Van den Berg in Maasdijk probeert er nog een leuke draai aan te geven. “Hartelijk dank voor jullie deskundige commentaar. En voor de tip dat onze oliebollen zouden smaken als een fluorbehandeling bij de tandarts. We beginnen op 1 januari met een eigen tandartsenpraktijk.”

Bron: RTLNieuws.nl

Zie ook:
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Top 10 AD Oliebollentest 2016

28 december 2016

Top 10 AD Oliebollentest 2016

De Top 10 van de 24ste AD Oliebollentest 2016 ziet er als volgt uit:

#1 Meesterbakker Voskamp Nieuwstraat 183 – Spijkenisse Eindcijfer: 10
#2 Bakkerij Brokking Benschopperstraat 4 – IJsselstein Eindcijfer: 9.5
#3 Bakkerij Aad Klootwijk Centrumpassage 43 – Capelle aan den IJssel Eindcijfer: 9.5
#4 Vroeg Achterdijk 1 – Bunnik Eindcijfer: 9
#5 Bakkerij Jonker Zuiderzeestraatweg 357 – Oldebroek Eindcijfer: 9
#6 Bakkerij Jansen en Terpstra Het Oost 12 – Oosterwolde Eindcijfer: 9
#7 Gebakkraam Richard Visser Heemraadssingel/Vierambachtsstraat – Rotterdam Eindcijfer: 9
#8 Bakker Roel Smaragdplein 109 – Utrecht Eindcijfer: 9
#9 Bakkerij Van der Waal Dillenburgplein 4 – Ridderkerk Eindcijfer: 8.5
#10 Tijsterman Bakkers Irislaan 241, winkelcentrum Lange Vort – Oegstgeest Eindcijfer: 8.5

Uitslag AD Oliebollentest 2016 Klik hier

Bron & complete ranglijst 2016: www.ad.nl (28-12-2016)

Zie ook:
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland

28 december 2016

De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland


Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker Winkelcentrum Schalkwijk Haarlem

Haarlem, woensdag 28 december – De Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker in het Haarlemse Schalkwijk bakt de allerslechtste oliebollen. Dat blijkt uit de jaarlijkse oliebollentest van het AD. Volgens de test is de oliebol “oneetbaar”. De bol, die voor een euro verkocht wordt, krijgt daarom het eindcijfer 1. Daarmee is de kraam de enige uit de test die zo laag scoort.

‘Weg hier’
“De laatste plaats. En wat staat er in grote letters op de kraam? KWALITEIT IS ONZE RECLAME. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, klinkt het eindoordeel op de website van het AD.

De beroemde oliebollentest werd dit jaar voor de 24e keer gehouden. Klanten, bakkers en bedrijven konden tot 11 november opgeven waar de lekkerste oliebol te krijgen was. Een zorgvuldig geselecteerde jury ging daarna op pad om de bollen van de opgegeven bakkers aan een uitgebreide keuring te onderwerpen.

Assendelft
De beste oliebol van Nederland wordt gebakken voor Meesterbakker Voskamp in Spijkenisse (eindcijfer 10). De beste Noord-Hollandse oliebol is van Lex Brakenhoff Boulangerie en Patisserie in Assendelft en staat met een 8,5 op de twaalfde plaats in de lijst.

Bron: www.rtvnh.nl

Links:
Uitslag AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Winnaar AD Oliebollentest 2016!

27 december 2016

Winnaar AD Oliebollentest 2016!

Spijkenisse – Ook dit jaar komen de oliebollen van Meesterbakker Voskamp als beste uit de AD Oliebollentest! Met een dikke 10 riep de jury onze oliebollen wederom uit tot de beste van het land. Ook in 2010 en 2015 kwamen onze oliebollen als beste uit deze test.

Dat Arnold Kabbedijk, leidinggevende binnen Meesterbakker Voskamp en verantwoordelijke voor het gehele oliebollenproces, weet hoe een perfecte oliebol hoort te smaken staat inmiddels buiten kijf. Toch doet hij elk jaar weer zijn uiterste best om zijn bollen nóg beter te maken. Proeven, receptuur aanscherpen, bakken, weer proeven… Het winnen van de AD Oliebollentest is dan natuurlijk een mooie kroon op het werk.

Vanaf begin jaren ‘90 publiceert het AD vlak voor de jaarwisseling de Nationale Oliebollentest. Verslaggevers van het AD kopen bij 160 oliebollenkramen en bakkers in heel Nederland oliebollen en laten die door het Centrum voor Smaakonderzoek blind keuren en testen op kwaliteit. Er wordt onder andere gelet op smaak, gewicht, kleur, vetgehalte, vorm en eeteigenschappen. De test van het AD is bij bakkend Nederland én bij de consument uitgegroeid tot een veelbesproken fenomeen.

In 2010 én 2015 bemachtigde Meesterbakker Voskamp ook de eerste plaats in de AD Oliebollentest. De jaren daartussen maar liefst drie top 5-noteringen. Dat de oliebollen van Meesterbakker Voskamp in de smaak vallen mag dus duidelijk zijn, maar dit succes komt niet zomaar aanwaaien. “De AD Oliebollentest winnen is natuurlijk fantastisch, maar de toppositie behouden is minstens zo’n grote uitdaging,” zegt Arnold. “Dus we blijven kritisch en scherpen onze receptuur waar mogelijk aan.”

Alle bakkers, verkoop(st)ers, chauffeurs en zelfs vrienden en familie van Meesterbakker Voskamp staan weer klaar om de versgebakken kampioensoliebollen aan heel Nederland te verkopen.

Verkooppunten
Onze kampioensoliebollen zijn te koop in alle Meesterbakker Voskamp winkels. Deze bevinden zich in Spijkenisse, Hellevoetsluis, Rockanje, Oostvoorne, Brielle, Rozenburg, Rhoon, Poortugaal, Hoogvliet en Vlaardingen. Ook zijn ze verkrijgbaar bij Plus Akkerhof en Jumbo Groenewoud in Spijkenisse.

Bakkerijverkoop
Op 30 en 31 december vanaf 8.00 uur verkoopt Meesterbakker Voskamp de oliebollen ook rechtstreeks uit de bakkerij aan de Ohmweg 10 te Spijkenisse. Helaas kunnen vanwege de te verwachte drukte geen bestellingen worden aangenomen voor oliebollen (met en zonder vulling), appelbeignets en ananasbeignets.

Bron & meer informatie: Voskamp.meesterbakker.nl (27-12-2016)

Lees ook:
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016
Bakkerij Brokking in IJsselstein tweede in Oliebollentest 2016
Waar koop je de lekkerste oliebollen van Amsterdam?
Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest
Wie bakt de beste oliebollen van 2016?
‘Bakker Voskamp in Spijkenisse bakt beste oliebol van Nederland’ (2015)
Historie van de oliebol

Links:
www.voskamp.meesterbakker.nl
www.facebook.com/meesterbakkervoskamp
www.twitter.com/bakkervoskamp
www.kampioensoliebollen.nl (Oliebollen online bestellen)

Volg Kermis.wordpress.com op en

Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

27 december 2016

Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Rotterdam, 27 december 2016 – Honderden uren ‘training’ stopt Meesterbakker Voskamp in zijn oliebollen. Elk jaar weer, want het bloem kan net weer wat anders zijn en de ene rozijn is de andere niet. Met resultaat: voor het tweede achtereenvolgende jaar wint Voskamp de AD Oliebollentest.

De toevallig in de receptie aanwezige directrice bij Meesterbakker Voskamp weet al hoe de hazen lopen als de verslaggever zich meldt. Toch haalt zij met een stoïcijns gezicht chef broodbakkerij Arnold Kabbedijk (45) uit de productieruimte. ,,Er staat iemand aan de balie met een klacht over onze oliebollen.” Kabbedijk herkent de bezoeker en weet wat dat betekent. Letterlijk naar adem happend, in elkaar krimpend en naar zijn maag grijpend vraagt hij ,,Echt? Echt waar? Van dit moment heb ik veertien dagen wakker gelegen.”

Trend
Meesterbakker Voskamp wint de Oliebollentest 2016 en prolongeert daarmee, nadat in 2010 voor de eerste keer werd gewonnen, de titel van vorig jaar. In deze 24ste Oliebollentest gaat de tweede plaats naar Bakkerij Brokking in IJsselstein. Bakkerij Aad Klootwijk uit Capelle aan den IJssel eindigt op de derde plaats. De trend dat er steeds beter wordt gebakken, zet zich ook dit jaar voort. De verschillen aan de top zijn klein. Daarom ook werden de beste tien verkooppunten uit de eerste ronde, waarbij in totaal 160 verkooppunten zijn bezocht, nog een keer gezamenlijk en vergelijkenderwijs beoordeeld.

Topformaat
Wessel Cramwinckel, bij het Centrum voor Smaakonderzoek verantwoordelijk voor de uitvoering van de test: ,,Op die manier sluit je een lucky shot of een eendagsvlieg uit. Bakkers moeten echt twee keer een prestatie van topformaat leveren.” Over de oliebollen van Voskamp heeft het twintig man/vrouw sterke panel dan ook vrijwel uitsluitend lovende woorden. ‘Hier word ik blij van’, noteert iemand. ‘Absolute winnaar’, ‘lekker krokante korst’, ‘luchtig, goed gevuld en lekkere afbeet’ zijn een paar van de andere oordelen.

Mooiste prijs
Kabbedijk: ,,De afgelopen zes jaar zijn wij zes keer in de top 5 beland. Dus wij weten ondertussen dat wij best een goede oliebol bakken. Maar dat dat nu weer op deze wijze wordt gehonoreerd, is fantastisch. Het winnen van de Oliebollentest blijft de mooiste prijs die je in bakkersland kunt behalen.”

Het succes met de oliebol heeft het bedrijf bepaald geen windeieren gelegd. Directeur Cees Weeda: ,,De oliebol heeft onze naamsbekendheid enorm vergroot. En daarbij komt als vanzelfsprekend dat wij niet alleen met oliebollen goed willen zijn, maar met al onze artikelen. Klanten betalen een faire prijs voor een eerlijk product, waar met liefde en zorg aan is gewerkt. Binnen het bedrijf is iedereen ervan doordrongen dat wij niet goed, maar de beste moeten zijn. Alleen dan is het mogelijk om in deze tijden te overleven.”

Ultieme recept
En als Kabbedijk en Weeda in oktober bij de tennisvereniging of de voetbalclub met een doos oliebollen komen aanzetten met het verzoek ‘eens te proeven’ weet iedereen dat Kabbedijk weer in training is. ,,Een goede oliebol bak je niet zomaar. Er zijn echt honderden uren training in gaan zitten, zowel in werktijd als op vrije zondagen. Niet alleen probeer je het ultieme recept te vinden, maar je maakt ook bewust fouten. Wat gebeurt er als ik bijvoorbeeld iets te veel water toevoeg? Of iets aan de kneedtijden verander?”

En zoals elk jaar veranderen ook de eigenschappen van de natuurproducten waarmee wordt gewerkt. De bloem kan net iets anders reageren, de ene rozijn is de andere niet en elke oogst appels laat zich weer op een andere manier verwerken. Weeda: ,,Het is niet alleen het recept, alles moet kloppen. Ik moet zorgen dat mijn mensen onder optimale omstandigheden kunnen werken. De juiste apparatuur moet er staan.

Rijskast
Voor dit jaar hebben we geïnvesteerd in een extra, vijfde lijn waarop we 1.000 oliebollen per uur meer kunnen draaien. Uitsluitend voor de oliebollen staat er ook een rijskast, een boiler en een apparaat om water te mengen of te doseren. Maar wil het goed gaan, dan moet ook de chauffeur bij de les blijven. En de verkoopster moet vriendelijk tegen de klant zijn en verstand van zaken hebben, want anders is alles nog voor niets geweest.”

Dat de test leeft, merkt het familiebedrijf Voskamp (zeventien filialen, vooral op Voorne-Putten; 180 medewerkers, van wie de helft parttime) ook aan zijn klantenkring. Weeda: ,,Vanaf begin november gaat er geen dag voorbij of er wordt wel geïnformeerd naar de stand van de oliebol. Als je iets aan de smaak verandert, reageren klanten daar ook onmiddellijk op. Iedereen leeft enorm mee. Of het nu gaat om een wethouder, sportvrienden of wildvreemden.”

Oudejaarsdag
Eerste worden in de Oliebollentest betekent ook dat de lat de komende dagen weer hoog ligt. Op de centrale bakkerij aan de Ohmweg 10 in Spijkenisse – deze dagen ingericht als extra verkooppunt – is het 24 uur per dag buffelen. ,,Wij bakken alles zelf en stoppen daar pas mee als op oudejaarsdag de laatste klant met zijn warme oliebollen is vertrokken.” Tijd om uitgebreid te eten is er niet.

Voor koude en warme maaltijden wordt gezorgd, maar het werk gaat wel gewoon door. De vijf oliebollenlijnen zullen vanaf heden vrijwel continu in bedrijf zijn, 13.000 stuks per uur. ,,Alles vers en gegarandeerd van de kwaliteit waarmee wij hebben gewonnen.” En het aantal? In een grijs verleden vertelde Kabbedijk ooit trots dat hij in een heel seizoen 10.000 oliebollen had gebakken.

,,Nu doen we dat op één zaterdag.” Vorig jaar passeerde bij Voskamp de teller de 500.000. En dit jaar zullen daar ongetwijfeld nog wel de nodige bijkomen.

Bron: www.ad.nl

Lees ook:
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Bakker Voskamp bakt opnieuw de beste oliebollen
Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest
Een rondje langs oliebollenkramen in Groningen
Wie bakt de beste oliebollen van 2016?
‘Bakker Voskamp in Spijkenisse bakt beste oliebol van Nederland’ (2015)
Historie van de oliebol

Links:
www.voskamp.meesterbakker.nl

Volg Kermis.wordpress.com op en

Meesterbakker Voskamp flikt het weer: voor de derde keer de beste oliebol

27 december 2016

Meesterbakker Voskamp flikt het weer: voor de derde keer de beste oliebol

Spijkenisse, 27 december 2016 – Voor de tweede keer op rij mag Meesterbakker Voskamp uit Spijkenisse zich de beste oliebollenbakker van Nederland noemen. Volgens de jaarlijkse Oliebollentest van het AD worden daar ook dit jaar de lekkerste oliebollen gebakken. Het panel, dat bestaat uit twintig leden, bezocht in totaal 160 oliebollenverkooppunten. Volgens het panel is Voskamp de “absolute winnaar”. “Luchtig, goed gevuld en lekkere afbeet”, zegt een van de panelleden.

De tweede plaats van deze 24ste Oliebollentest is voor Bakkerij Brokking in IJsselstein. Bakker Klootwijk in Capelle aan den IJssel eindigde op plek drie.

Volgens het panel wordt er ieder jaar beter gebakken. De verschillen zijn klein en daarom werden de tien beste bakkers uit de eerste ronde nog een keer bezocht voor een definitief oordeel.

Bakkersland
Het is voor Meesterbakker Voskamp de derde overwinning in totaal. In 2010 kwam de Zuid-Hollandse oliebollenbakker ook al als beste uit de bus. “De afgelopen zes jaar zijn wij zes keer in de top-5 beland”, zegt Arnold Kabbedijk van Meesterbakker Voskamp in het AD. “Dus wij weten ondertussen wel dat wij best een goede oliebol bakken. Maar dat dat nu weer op deze wijze wordt gehonoreerd, is fantastisch. Het winnen van de Oliebollentest blijft de mooiste prijs die je in bakkersland kunt behalen.” Het familiebedrijf telt zeventien filialen. In totaal werken er 180 mensen.

Dierenmishandeling
Anders dan andere jaren maakte het AD niet bekend waar de slechtste oliebol werd verkocht. Vorig jaar ging die twijfelachtige eer naar Gebakkraam Parel in Venlo. “Niet gebruiken als vetbol voor de vogels”, oordeelde de jury toen. “Dat zou dierenmishandeling zijn.”

Bron: Nos.nl

Lees ook:
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016
Bakkerij Brokking in IJsselstein tweede in Oliebollentest 2016
Waar koop je de lekkerste oliebollen van Amsterdam?
Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest
Wie bakt de beste oliebollen van 2016?
‘Bakker Voskamp in Spijkenisse bakt beste oliebol van Nederland’ (2015)
Historie van de oliebol

Links:
www.voskamp.meesterbakker.nl
www.facebook.com/meesterbakkervoskamp
www.twitter.com/bakkervoskamp
www.kampioensoliebollen.nl (Oliebollen online bestellen)

Volg Kermis.wordpress.com op en

Bakker Voskamp bakt opnieuw de beste oliebollen

27 december 2016

Bakker Voskamp bakt opnieuw de beste oliebollen

Rotterdam, Dinsdag 27 december 2016 – Bakker Voskamp bakt opnieuw de beMeesterbakker Voskamp uit Spijkenisse mag zich wederom de beste oliebollenbakker van Nederland noemen. Evenals vorig jaar kwam zijn zaak als beste uit de bus bij de AD Oliebollentest, schrijft de krant dinsdag. In 2010 won Voskamp deze prijs voor het eerst. In deze 24ste Oliebollentest ging de tweede plaats naar Bakkerij Brokking in IJsselstein. Bakkerij Aad Klootwijk uit Capelle aan den IJssel eindigde op de derde plaats.

Het panel bezocht in totaal 160 oliebollenbakkers. Volgens de jury zijn aan de top de verschillen tussen de verschillende bakkers maar klein. Maar over de bollen van Voskamp heeft het panel vrijwel uitsluitend lovende woorden. ‘Absolute winnaar’, ‘lekker krokante korst’, ‘luchtig, goed gevuld en lekkere afbeet’, oordeelt het panel.

Natuurproducten
De bakkers van Voskamp hebben honderden uren getraind. Elk jaar zijn de eigenschappen van de natuurproducten waarmee wordt gewerkt weer anders. De bloem kan net iets anders reageren en elke oogst appels of rozijnen is ook steeds net even anders.

‘Het is niet alleen het recept, alles moet kloppen. Ik moet zorgen dat mijn mensen onder optimale omstandigheden kunnen werken. De juiste apparatuur moet er staan. Maar wil het goed gaan, dan moet ook de chauffeur bij de les blijven. En de verkoopster moet vriendelijk tegen de klant zijn en verstand van zaken hebben, want anders is alles nog voor niets geweest’, aldus directeur Cees Weeda.

Het familiebedrijf Voskamp (met zeventien filialen en 180 medewerkers) produceert 13.000 stuks per uur. Vorig jaar gingen er meer dan 500.000 over de toonbank.

Bron: Volkskrant.nl

Lees ook:
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016
Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest
Een rondje langs oliebollenkramen in Groningen
Wie bakt de beste oliebollen van 2016?
‘Bakker Voskamp in Spijkenisse bakt beste oliebol van Nederland’ (2015)
Historie van de oliebol

Links:
www.voskamp.meesterbakker.nl

Volg Kermis.wordpress.com op en

Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest

26 december 2016

Helmondse oliebol 47e in AD Oliebollentest

Helmond – zondag 18 december 2016 – De AD Oliebollentest 2016 is nog niet bekend gemaakt, maar de Helmondsche Gebakkroam weet het al: met het rapportcijfer 7 staan zij op plek 47 in die ranglijst. “Wij zijn uiteraard erg blij met het behaalde resultaat” meldt Patrick van Hout van deze gebakskraam die al vele jaren op de hoek staat van de Markt met de Veestraat. Vorige maand bekroonde het Nederlands Bakkerij Centrum hun oliebollen met goud. Het is de 24ste keer dat het AD op zoek ging naar de beste oliebollen van Nederland. Wie daarin hoog scoort, heeft lange rijen klanten.

Helmondsche Gebakkroam
Markt 3
5701 RH Helmond
helmondschegebakkroam@live.nl
www.facebook.com/helmondschegebakkroam

Bron: Deweblogvanhelmond.nl

Lees ook:
Een rondje langs oliebollenkramen in Groningen
Wie bakt de beste oliebollen van 2016?

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebol / Dutch Doughnuts

26 december 2016

Oliebol / Dutch Doughnuts

An oliebol (Dutch pronunciation: [ˈoːlibɔl], is a traditional Dutch and Belgian food. They are called oliebollen (literally: oil spheres) in the Netherlands, while in Belgium they are also called smoutenbollen (literally: lard balls although the real “smout” is of rapeseed oil) and croustillons (loosely: crispies) in French. In English they are more commonly known as Dutch Doughnuts or Dutchies. In the distant region of Istria, now split into the countries of Italy, Croatia and Slovenia, a variation of this dish is called fritole, fritule and blinci. In Serbia they are called uštipci.

Description
Oliebollen are a variety of dumpling made by using an ice cream scoop or two spoons to scoop a certain amount of dough and dropping the dough into a deep fryer filled with hot oil. In this way, a sphere-shaped oliebol emerges. Oliebollen are traditionally eaten on New Year’s Eve[1] and at funfairs. In wintertime, they are also sold in the street at mobile stalls.

The dough is made from flour, eggs, yeast, some salt, milk, baking powder and usually sultanas, currants, raisins and sometimes zest or succade (candied fruit). A notable variety is the appelbeignet which contains only a slice of apple, but different from oliebollen, the dough should not rise for at least an hour. Oliebollen are usually served with powdered sugar.

In Flanders the “oliebol” is also called “smoutenbol” because it is often cooked in animal fat rather than vegetable oil. Another difference between the Dutch oliebol and the Flemish smoutenbol is that the smoutenbol is usually not filled in contrast to the Dutch oliebol. The filling of the oliebol could consist of raisins, currants and apple, other ingredients can be added, such as succade, pieces of orange or whipped cream.

Origin
They are said to have been first eaten by Germanic tribes in the Netherlands during the Yule, the period between December 26 and January 6 where such baked goods were used. The Germanic goddess Perchta, together with evil spirits, would fly through the mid-winter sky. To appease these spirits, food was offered, much of which contained deep-fried dough. It was said Perchta would try to cut open the bellies of all she came across, but because of the fat in the oliebollen, her sword would slide off the body of whoever ate them. The earliest discovered recipe of oliekoecken (“oil cookies”, the direct precursor of the oliebol) came from the 1667 Dutch book De verstandige kock “The smart/responsible cook”.

Variations


Young woman with a cooking pot filled with oliebollen (Aelbert Cuyp, ca. 1652)

From oliekoek to oliebol
For centuries the Dutch ate oliekoek (“oil cookie”), an old name for oliebol (“oil ball”). The Oliebollen you see in the painting from around 1652 are very similar to today’s oliebol. At that time, they were baked in lard or rapeseed oil. During the nineteenth century the word “oliebol” started to be used more. The 1868 edition of the Van Dale dictionary included word “oliebol”, whereas the rival “Woordenboek der Nederlandsche taal” didn’t include it until 1896, stating that “oliekoek” is a more commonly used term, but a major shift in usage occurred: from the early twentieth century the word “oliebol” became the popular word, while “oliekoek” was no longer in use.

Croustillons
A very similar type of oliebol can also be found in the Walloon part of Belgium, Brussels and northern France. Croustillons are deep fried dough balls served hot and liberally sprinkled with powdered sugar. They are usually served in a paper cone with a little plastic fork to eat them with. They are typically found at fairgrounds in Belgium and in Lille, France.

Oliebollentest contest
Since 1993 Dutch newspaper Algemeen Dagblad has held an annual highly publicized oliebollentest at the end of each year. In 2012, the bakery of Willy Olink from Maarssen won the test. In 2013 Richard Visser won the test for the ninth time in twenty years which is currently the record for the highest number of wins by one person.

Bron: Wikipedia.org (26-12-2016)

Volg Kermis.wordpress.com op en

De Oliebol

26 december 2016

De Oliebol

Oliebollen zijn een traditioneel gefrituurd gistdeeggerecht uit de lage landen. Ze worden traditioneel gegeten op oudejaarsavond in Nederland. Ook worden ze het hele jaar door op kermissen in Nederland en België in een oliebollenkraam verkocht.

Oliebollen worden vervaardigd door met twee lepels een hoeveelheid beslag in een pan met hete olie te laten vallen en de zo ontstane, min of meer bolvormige oliebol bruin te laten bakken. Met behulp van een ijsboltang is het ook goed mogelijk een mooi ronde oliebol te vormen.

Het beslag wordt doorgaans gemaakt van bloem, eieren, gist, wat zout en lauwe melk of karnemelk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt, omdat hierin gist voorkomt. Het beslag dient een uur te rijzen, zodat de oliebol voldoende luchtig wordt. Oliebollen worden meestal met poedersuiker bestrooid.

In enkele streken in België wordt het gerecht smoutebol genoemd. Dit omdat ze vroeger in smout werden gebakken. Een oliebol in België is doorgaans niet gevuld. In Nederland worden oliebollen soms wel gevuld. Zo’n eventuele vulling bestaat uit rozijnen, krenten en appel (in België worden bij de oliebollen vaak ook nog appelbeignets als alternatief verkocht). Verder kunnen ook andere zaken worden toegevoegd, zoals sukade, sinaasappelsnippers of room.

Oorsprong van de oliebol
Er doen diverse theorieën de ronde over de oorsprong. De aardigste is de verwijzing naar Germaanse stammen in het gebied dat later Nederland zou gaan heten. Zij zouden ten tijde van het Joelfeest, de periode tussen 26 december en 6 januari dergelijke gebakken waren genuttigd hebben. Volgens de Germanen zouden de godin Perchta en andere slechte geesten ’s avonds ronddwalen. Om deze geesten tevreden te stellen werd voedsel geofferd, waarvan het meeste in gefrituurd deeg zat. Door het vet in de oliebollen zou het zwaard van Perchta van het lichaam glijden, waardoor diegenen die oliebollen gegeten hadden niet opengereten zouden worden.

Waarschijnlijker is dat de oorsprong aan het einde van de middeleeuwen ligt. Kerstmis was destijds het einde van de vastenperiode die op 11 november begonnen was: reden om te vieren dus. Oliekoeken, gemaakt van houdbare grondstoffen (al het verse voedsel was immers al op) waren een voedzame traktatie.

De derde optie – waarschijnlijk in combinatie met de tweede – is dat de oliebol uit Portugal komt. Het vermoeden bestaat dat de Portugese Joden die tijdens de Spaanse Inquisitie naar Nederland vluchtten hun recepten meenamen. In Portugal at men destijds al iets wat op oliebollen lijkt: oliekoeken met (gedroogde) zuidvruchten. De olie zou verwijzen naar de olie uit de eeuwig brandende lamp in de tempel van Jeruzalem. Veel Joodse gerechten hebben een verwijzing naar het geloof

Van oliekoek naar oliebol


Jonge vrouw met een kookpot vol oliebollen (Aelbert Cuyp, ca. 1652)

Eeuwenlang aten de Nederlanders oliekoeken, een oude naam voor oliebollen. De oliebollen op het schilderij uit ca. 1652 lijken veel op de hedendaagse oliebol. In die tijd werden ze in raapolie gebakken. In de loop van negentiende eeuw kreeg het woord oliebol steeds meer aanhang. In 1868 nam de Van Dale ‘oliebol’ op. Maar dat het toen nog geen algemeen gebruikte term was, blijkt uit het Woordenboek der Nederlandsche taal (1896). Daarin wordt ‘oliekoek’ nog als meer gebruikelijke benaming genoemd. Maar daarna ging het snel; vanaf begin twintigste eeuw wordt alleen nog over oliebollen gesproken.

Om Olie-koecken te backen (1668)
Neemt tot 2 pont Tarwe-meel / 2 pondt lange Rosijnen / als die schoon gewassen zijn / laetse in lauw water wat staen zwellen : een kop van de beste Appelen / schilt die en snijtse in heel kleyne stucken / de klockhuysen wel uyt gedaen / een vierendeel of anderhalf gepelde Amandelen / een loodt[noten 1] Caneel / een vierendeel loots witte Gember / een weynigh Nagelen dit wel onder een gestoten : een half kommeken gesmolten Boter / een groote lepel gist / en niet wel een pintjen[noten 2] lauwe Soetemelck / want het moet heel dick beslagen zijn dat het beslagh noch tay om de Lepel blijft / en dan alle het andere daer in geroert en soo laten opgaen / neemt daer toe een mengelen[noten 3] van de beste Raep-olie / doet daer in een korst broot een halve Appel / zetter op het vier en laet het uyt branden / keert het broot en Appel altemet om / tot het zwart en hart wort / gieter dan een schootien schoon water in / en laet het dan in de lucht kout worden / en daer naer weder op ’t vier geset / als ghy die wilt gebruycken.

Oliebollentest
Sinds 1993 organiseert het Algemeen Dagblad de AD-Oliebollentest. Elk jaar beslist een panel aan de hand van steek- en smaakproeven welke oliebollenbakker zich dat jaar de beste mag noemen. Richard Vissers Gebakkraam uit Rotterdam heeft de test negen keer gewonnen (één keer gedeeld), meer dan welke andere deelnemer.

Bron: Wikipedia.org (26-12-2016)

Volg Kermis.wordpress.com op en