Posts Tagged ‘AD Oliebollentest’

De Kermis komt naar Velp! Oranjekermis in Centrum Velp

11 april 2017

De Kermis komt naar Velp! Oranjekermis in Centrum Velp

Velp, maandag 10 april 2017 – Alle dagen open van 13.00-23.00 uur. De Kermis komt naar Velp. Van donderdag 20 t/m zondag 23 april kan iedereen weer genieten van de gezellige, kleine Kermis in het centrum op parkeerterrein De Vlashof achter Albert Heijn.

Spectaculair
Donderdag 20 april start de kermis om 13.00 uur. Traditiegetrouw komen de spannende, draaiende ‘bank’ en de trampoline weer naar Velp. Nieuw is een drie verdiepingen hoog Funhouse en verder komen de Polyp en een ballenfontein. Voor de kleintjes is er een leuke draaimolen met paardjes (er komen ook echte pony’s), en ze kunnen ballen gooien en touwtjes trekken. Iedereen kan een gokje wagen bij de Lucky Cranes en zijn kracht beproeven bij de Kop van Jut.

Gehandicapten
Voor het vijftiende achtereenvolgende jaar heeft Velp voor Oranje alle gehandicapte bewoners en bezoekers aan dagverblijven, uitgenodigd om naar de Kermis te komen. Ook zelfstandig wonende Velpenaren met een beperking zijn natuurlijk van harte welkom. Vrijdagmiddag om 13.30 uur en 14.30 uur worden deze speciale gasten begroet door wethouder Ronald Haverkamp. En daarna begeleidt hij hen, net als voorgaande jaren de burgemeester deed, in de diverse kermisattracties. Ook vrijwilligers van wijkvereniging Daalhuizen-Oost, studenten van Hogeschool Larenstein en bestuursleden van Velp voor Oranje helpen daarbij. De attracties draaien langzamer en de muziek staat zachter. Na afloop zijn er oliebollen, frisdrank en een presentje voor alle deelnemers.

Blikvanger
De grootste attractie is dit jaar de 55 meter hoge Booster. Alleen al door zijn hoogte een blikvanger. Maar als hij eenmaal draait is het gevoel zowel bij inzittenden als bij de kijkers: ‘spectaculair, adembenemend, sensationeel!’ Voor anderen zijn de oliebollen uit de nostalgische gebakkraam de grootste attractie. Ook dit jaar kwamen de oliebollen van Nico Sterrenberg als een van de tien lekkerste uit de AD-oliebollentest.

Bron: Rheden.nieuws.nl

Attracties Kermis Velp 20 t/m 23 april 2017 Klik hier

Volg Kermis.wordpress.com op en

Advertenties

Gelukkig Nieuwjaar! {2017}

1 januari 2017

Gelukkig Nieuwjaar! {2017}
De Beste Wensen Voor 2017!

Kermis in 2017 Klik hier

Volg Kermis.wordpress.com op en

[2017] Happy New Year!

1 januari 2017

[2017] Happy New Year!

Iedereen de beste wensen en een goede gezondheid voor 2017!
Dat het maar een mooi jaar mag worden!

Volg Kermis.wordpress.com op en

Jan Dirk van den Burg fotografeerde Nederlandse gebakkramen

31 december 2016

Jan Dirk van den Burg fotografeerde Nederlandse gebakkramen

Amsterdam, zaterdag 31 december 2016 – Hollands gewoner is er niet, ‘m perfect bakken is een kunst. ‘Een goede oliebol is juist niet vet.’

Jan Vermolen (51) Spuiplein, Den Haag
Jan is een telg uit een rijk kermisgeslacht, de zesde generatie alweer. Hij werkt met twee seizoenen: in de zomer is het ‘Jantje van de Kermis’ en in de winter is het ‘Jantje van Oliebollen’. ‘Eigenlijk ben ik niet zo’n zoetekauw, ik ben meer een vleeseter en ’s avonds misschien een chippie. Maar ik weet wel hoe ik een oliebol moet bakken hoor, daar hoef je geen snoeperd voor te zijn.’

Den Haag is voor Jan een thuiswedstrijd, daar kent hij iedereen. ‘Ik loop de gemeente weleens te etteren dat ze mij het hele jaar moeten neerzetten op dat doodse Spuiplein. Op oudejaarsdag staat het hier helemaal vol, draaiorgeltje erbij, knettergezellig.’

Jans klantenkring is in de 25 jaar dat hij bakt, behoorlijk veranderd. ‘Twintig jaar geleden aten mensen van buitenlandse afkomst geen oliebollen. Een enkeling misschien. Maar nu is de oliebol echt multicultureel, ie-de-reen eet het! Schrijf maar op: Nederland kan een voorbeeld nemen aan Oliebollenland. Daar is de integratie echt helemaal top!’

Ron van der Weijden (59) Johan de Wittstraat, Dordrecht
Ron heeft al veertig oliebollenbakseizoenen achter de kiezen. Met succes: om zijn nek draagt hij een gouden ketting met een ijsschepje. Daarin zijn vijf diamantjes verwerkt, één voor elke keer hij de AD-oliebollentest won. Op die succesgolf heeft hij de grootste kraam van Nederland gebouwd: ‘Ron’s Gebakskraam’. Vijf ovens naast elkaar, beslagmachines, overal lichtjes: de hele volautomatische oliebollen-shebang. Hoe succesvol ook, het glamourgehalte blijft magertjes in deze business. Ron lepelt zijn spartaanse werkschema even op: ‘Zeven uur op. Zeven uur af. Zeven dagen in week.’ En dat op een setje versleten knieën. Maar wat is er nu zo speciaal aan zijn bollen? Volgens Ron geen staatsgeheim. ‘Wij gebruiken melk, doet niemand, dat is veel te duur. Je hebt wel van die zogenaamde slimmeriken die ergens goedkope krenten halen, ik laat ze altijd maar raaskallen. Wij gebruiken duur meel, dure rozijnen en dure olie. Ik vraag nooit aan de rozijnenboer hoe duur ze zijn, maar hoe zijn oogst is. Kwaliteit wint altijd.

Piet Janvier (45) Kanaalstraat, Utrecht
Toen Piet vijf jaar geleden de oliebollenkraam van zijn schoonouders – Harry en Lien – overnam, belandde hij in een gespreid bedje. Zij hadden in de 25 jaar dat ze onder de kerk stonden een dijk van een reputatie bij elkaar gebakken. En in Lombok woont een specifiek oliebollenpubliek. Piet: ‘De mensen hier willen een rechttoe-rechtaan oliebol, mét rozijnen. Ik heb weleens geprobeerd om wat luxere dingen te bakken, maar dat is kansloos hier.’ Heeft Piet nog een geheim? ‘Een goede oliebol is juist niet vet, dat is de kunst. Ook is het contact met de mensen heel belangrijk. Ze hebben hier een ouderwetse instelling, altijd een praatje maken als je er weer staat. Ik heb echt een sloot aan vaste klanten. Het is hier een dorp in de stad.’

Sidney Bischoff (52) De Voorwaarts, Apeldoorn
Sidney begint zijn procedé met een onvervalste lifehack. Zijn beslag wordt geslagen met een boormachine die hij zelf heeft gemonteerd op een grote garde. ‘Vroeger deden we dat met een spatel, maar dat ben je snel zat, hoor.’ Daarna gaan ze – met het handje geschept op ijslepel twaalf – de arachideolie in. Sidney: ‘Pepertjeduur, maar we blijven er gewoon in bakken. Een oliebol is trouwens helemaal niet ongezond. Ik geloof maar 135 calorieën, gezonder dan een eierkoek!’

De Apeldoorner combineert zijn oliebollenkraam met een Nederlandstalige zangcarriére met cultpotentie. En wie geluk heeft, kan hem bij het bakken een eigen oliebollenliedje horen zingen. Een cover van Bassie & Adriaan met eigen tekst:

“Wat suiker en wat zout, wat gist niet teveel. Dan krenten en rozijnen en je husselt het geheel, Lek-ker door elkaar, En dan even wachten maar… Oh wat fijn, oh wat fijn om een oliebollenbakker te zijn”.

Over de aanloop hoeft hij zich geen zorgen meer te maken. ‘Ik wil niet opscheppen, maar als jij mensen gaat vragen in Apeldoorn waar ze goede oliebollen hebben, zeggen negen van de tien: bij Sidney naast de Intratuin.’

Corrie Op ’t Hof- Eckelboom (52) Veemarkt, Tiel
Bij de familie Eckelboom is de beroepskeuze een uitgemaakte zaak. Althans, in de wintermaanden. Corrie: ‘Mijn oma had elf kleindochters, die gingen allemaal in de oliebollen. Nu hebben we veertig neefjes en nichtjes: ook allemaal in de oliebollen.’ De hele Betuwe en omstreken staat nu van Veenendaal tot Geldermalsen vol met de kramen van de familie Eckelboom en aangetrouwde troepen. Corrie bakt al 35 jaar oliebollen en de vaste stek is op de Veemarkt in Tiel. ‘We doen het ’t hele jaar door, ook op kermissen. Loopt het ook, hoor, behalve als het boven de 30 graden is. Vrouwen bloot, handel dood. Die ken je zeker wel.’

Jan Dirk van den Burg fotografeerde Nederlandse gebakkramen Klik hier voor de foto’s >>>

Bron: Volkskrant.nl

Volg Kermis.wordpress.com op en

Steeds minder mensen bakken zelf oliebollen

31 december 2016

Steeds minder mensen bakken zelf oliebollen

Nederland, 30 december 2016 – Te veel moeite, te veel gedoe, te veel stank in huis; het aantal mensen dat zelf oliebollen bakt, vertoont al jaren een dalende trend. Volgens marktonderzoeker GfK ging vorig jaar bijna 20,5 procent van de huishoudens hiervoor de keuken in. In 2007 lag dat percentage nog boven de 23.

De daling van het zelf oliebollen maken gaat langzaam, maar wel gestaag. “Het past natuurlijk helemaal in de trend van gemak. Zelf maken is toch een hoop gedoe. Daarbij worden gezinnen steeds kleiner. Dat heeft er ook mee te maken”, zegt een woordvoerder van GfK.

Overigens: 30 procent van de bevolking zegt sowieso thuis geen oliebol of appelbeignet aan te raken. 20 procent bakt dus zelf, 50 procent koopt deze oudejaarsversnaperingen bij de bakker, bij de kraam op de hoek of in de supermarkt. Het aantal kopers steeg sinds 2007 van 44 naar 50 procent.

Schattingen
Hoeveel bollen de Nederlanders in totaal verorberen, is onduidelijk. De schattingen lopen nogal uiteen, van 50 tot 100 miljoen. Er zijn duizenden verkooppunten en geen instantie heeft een goed overzicht.

Koopmans, marktleider in bakproducten, houdt het in ieder geval op 55 miljoen zelfgemaakte oliebollen. Dat is dus grofweg de consumptie van 20 procent van alle huishoudens. En dan nog die 50 procent die bij de bakker koopt: “Misschien ligt het aantal oliebollen in totaal dan wel tegen de 100 miljoen stuks”, zegt Geertjan Vorstenbosch van Koopmans. Volgens Vorstenbosch hoort de bol echt bij Nederland. “In Portugal en Spanje eten ze ook wel zoiets, maar niet in die enorme volumes als bij ons.”

Vet in riool
De fabrikant krijgt jaarlijks honderden telefoontjes en mails van Nederlanders in het buitenland die vragen hebben over hoe in de VS, Canada en Australië aan oliebollen te komen. “Mensen sturen ook foto’s, dat ze oliebollen bakken op een strand in Thailand bijvoorbeeld. Dat is toch ontzettend grappig.”

Wat niet grappig is: van de 5 miljoen liter frituurvet die huishoudens gebruiken voor de oliebol, komt een fors deel in het riool terecht. Volgens cijfers van de MVO (organisatie oliën en vetten) wordt 1 miljoen liter ingezameld, de rest komt bij de vuilnis of wordt door de wc of de gootsteen gespoeld. “Ja, da’s jammer. Vet hoort niet thuis in het riool”, zegt Rob Hermans van Rioned.

Bron: Nos.nl

Volg Kermis.wordpress.com op en

‘Nederland verorbert 100 miljoen oliebollen’

31 december 2016

‘Nederland verorbert 100 miljoen oliebollen’

Amsterdam, vrijdag 30 december 2016 – Het is niet helemaal duidelijk hoeveel oliebollen Nederlanders in totaal verorberen. Fabrikant Koopmans denkt dat het totaal weleens tegen de 100 miljoen stuks kan lopen. Dat zegt Geertjan Vorstenbosch van Koopmans tegen de NOS. Volgens de marktleider in bakproducten worden er in ieder geval zo’n 55 miljoen oliebollen zelfgemaakt. Wanneer daarbij het aantal bollen wordt opgeteld dat bij bakkers, supermarkten en andere verkooppunten wordt aangeschaft, dan komt het cijfer van honderd miljoen in beeld. Nederlanders bakken thuis wel steeds minder, een trend die al jaren aan de gang is.

Nederlanders bakken oliebollen minder vaak zelf
Volgens marktonderzoeker GfK ging vorig jaar bijna 20,5 procent van de huishoudens hiervoor de keuken in. In 2007 lag dat percentage nog boven de 23 procent. ‘Het past natuurlijk helemaal in de trend van gemak. Zelf maken is toch een hoop gedoe. Daarbij worden gezinnen steeds kleiner. Dat heeft er ook mee te maken’, zegt een woordvoerder van GfK in een toelichting.

Helft van de consumenten haalt bollen buiten de deur
30 procent van de consumenten eet overigens volgens het onderzoek helemaal geen oliebollen, terwijl de helft van de mensen de bollen, beigneits en andere typische oudejaarsbakproducten buiten de deur koopt. De oliebol is als lekkernij volgens Koopmans vooral Nederlands. ‘In Portugal en Spanje eten ze ook wel zoiets, maar niet in die enorme volumes als bij ons.’

Bron: Distrifood.nl

Volg Kermis.wordpress.com op en

Hoe maak je een goede oliebol?

30 december 2016

Hoe maak je een goede oliebol?

Coevorden, 30 december 2016 – Het is een van de tradities op oudejaarsdag: oliebollen maken. Maar hoe maak je een thuis een goede oliebol? Bakker Henk Slagter uit Coevorden maakt de lekkernij al ruim twintig jaar en is al sinds september zijn receptuur aan het perfectioneren. Hij helpt u graag op weg met een variant op dat recept en enkele tips.

Deze ingrediënten heeft u nodig voor dertig tot veertig oliebollen:
1 kg patentbloem, 20 gram zout, 50 gram witte basterdsuiker, 1 ei, 50 gram margarine, 80 gram bakkersgist, 980 ml water, 200 gram gewelde krenten, 200 gram gewelde rozijnen en 100 gram Pink Lady appel in stukjes.

Het recept:
– Doe de patentbloem, het zout, de basterdsuiker, het ei en de margarine bij elkaar in een kom.

– Los de bakkersgist op in het water. Zorg ervoor dat het water een temperatuur heeft van ongeveer 37 graden.

– Voeg het bloemmengsel en de gistoplossing samen en mix vier minuten op de laagste stand. Het mengen zorgt ervoor dat het water en ei goed wordt opgenomen door de bloem.

– Kneed het mengsel daarna vijf minuten op de middelste stand van de mixer en daarna nog een minuut op de hoogste stand. Tijdens dit proces worden de gluten ontwikkeld.

– Wel de krenten en rozijnen tien minuten. Voeg ze daarna samen met de appelstukjes toe aan het beslag. Meng het rustig door elkaar heen tot de vulling gelijkmatig is verdeeld.

– Laat het beslag daarna een halfuur rijzen op een warme locatie, bijvoorbeeld naast de verwarming. Als het beslag afkoelt, krijg je een vette oliebol. Zorg ervoor dat het beslag tijdens het rijzen is afgedekt, bijvoorbeeld met een theedoek, en houd er rekening mee dat het beslag drie keer in hoeveelheid kan verdubbelen.

– Het beslag is klaar om te frituren. Verhit de olie in de frituurpan tot een temperatuur tussen de 170 en 180 graden. Als de temperatuur te laag is, zuigt de bol vol met vet. Dompel een lepel met beslag onder in het frituurvet om een mooi gevormde bol te krijgen. De vuistregel voor de frituurtijd bedraagt 1 minuut frituren per 10 gram gewicht van de oliebol. Bakker Henk Slagter raadt daarom aan om eerst een proefexemplaar te maken. Dat exemplaar kunt u wegen zodat u weet hoe zwaar uw oliebollen zijn en hoe lang ze dus in het vet moeten.

Zien hoe de bakker oliebollen maakt? Bekijk onderstaande video

Hoe maak je thuis een goede oliebol?

Bron: Dagblad van het Noorden

Volg Kermis.wordpress.com op en

Bijna driekwart oliebollenkramen heeft pinautomaat

30 december 2016

Bijna driekwart oliebollenkramen heeft pinautomaat

Amsterdam, 29 december 2016 – Het aantal oliebollenkramen met een pinautomaat is flink gestegen. Twee jaar geleden had nog maar 10 procent van de oliebollenkramen een pinautomaat, vorig jaar was dat 40 procent en nu maar liefst 71 procent. Dit blijkt uit de uit de jaarlijkse rondgang langs Nederlandse oliebollenkramen die Roamler Retail Analytics doet op verzoek van de Stichting Bevorderen en Efficiënt Betalen en Betaalvereniging Nederland.

Kosteloos
Uit dit onderzoek komt ook naar voren dat twee van de drie automaten geschikt zijn voor contactloos betalen en dat pinnen bijna altijd kosteloos is. Maar bij 5 procent van de kramen vraagt men wel een vergoeding voor pinnen, bijvoorbeeld voor bedragen onder een tientje. Tot slot wordt er over het algemeen goed aangegeven dat er gepind kan worden, met behulp van stickers of kaartjes.

Krenten
Tijdens de rondgang is ook gevraagd hoeveel oliebollen er jaarlijks worden gegeten. De helft van de ondervraagden eet minder dan tien oliebollen per jaar, 10 procent eet er 21 of meer. Ruim twee derde (69 procent) eet liever oliebollen met krenten en die kosten gemiddeld 94 eurocent per stuk. Vorig jaar lag de gemiddelde prijs nog op 91 eurocent.

Smaak
De goedkoopste oliebollen zijn voor 60 eurocent per stuk verkrijgbaar in Slagharen. In Noord-Brabant zijn oliebollen het duurst. Daar moet je gemiddeld 97 eurocent neertellen. De oliebollen scoorden gemiddeld een 8 voor zowel het uiterlijk als de smaak. In 2015 werd de smaak nog met een 7,7 gewaardeerd. Op oliebollenkaart.nl zijn alle bevindingen uit het onderzoek in kaart gebracht.

Bron: Levensmiddelenkrant.nl /Out.of.Home Shops

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebol steeds vaker met pin te betalen

30 december 2016

Oliebol steeds vaker met pin te betalen

Amsterdam, 29 december 2016 – Bij steeds meer oliebollenkramen kan tegenwoordig ook worden afgerekend met een pinpas. Twee jaar geleden had nog maar een op de tien bollenbakkers op straat een pinautomaat, vorig jaar was dat 40 procent en inmiddels 71 procent. Dat blijkt uit een rondgang langs oliebollenkramen in opdracht van onder meer de Betaalvereniging Nederland.

Kramen waar gepind kan worden laten dat volgens het onderzoek in de meeste gevallen duidelijk zien met behulp van stickers of kaartjes. Bij twee van de drie pinautomaten kan zelfs contactloos worden betaald. Verder hoeven consumenten bijna nergens extra te betalen bij gepinde bestellingen. Slechts 5 procent van de kramen vraagt voor het afrekenen met een pasje een kleine vergoeding, bijvoorbeeld bij bedragen onder een tientje.

Bron: Dagblad De Telegraaf

Volg Kermis.wordpress.com op en

Onderaan in oliebollentest, verkoop nog nooit zo hoog

29 december 2016

Onderaan in oliebollentest, verkoop nog nooit zo hoog

Amsterdam, 29 december 2016 – Alfred Kroeze is in één klap beroemd. De oliebollenbakker is volgens de AD-oliebollentest de slechtste bakker van Amsterdam en barstte in tranen uit. Maar hij hoeft niet te treuren: zijn fans, onder wie Georgina Verbaan, halen nu juist hun bollen bij zijn bakkerij.

“Ik kan wel janken”, zei Kroeze voor de camera van AT5. En dat deed hij even later ook. “Het is alsof er een familielid is overleden. Volgend jaar sta ik op nummer 1”, aldus Kroeze. Volgens het AD smaken zijn bollen te veel naar kaneel en verkoopt hij ‘gebakken lucht’.

Voor Georgina Verbaan is dat geen reden om geen oliebol te halen

Twitter Georgina Verbaan:
‎@GVerbaan

Ik ga deze week lekker een oliebol halen bij deze meneer op de Ferdinand BOL 16:59 – 28 december 2016

Te druk voor een telefoontje
Of zijn laatste plaats van dit jaar ervoor zorgt dat hij minder bollen verkoopt, valt ernstig te betwijfelen. Op Facebook is er een actie gestart die zich achter Kroeze schaart. “Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft! Haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol”, valt te lezen. De actie lijkt meteen succesvol. Kroeze heeft zelfs niet eens meer tijd voor een telefoontje met RTL Nieuws. Kroeze: “Sorry, het is zo ontzettend druk. Ik moet weer verder!”

Bron: RTLnieuws.nl

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebollenbakker uit De Pijp geroerd door alle steun

29 december 2016

Oliebollenbakker uit De Pijp geroerd door alle steun

Amsterdam, 29 december 2016 – Bakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp in De Pijp voelt zich gestrekt door alle steun na de vernietigende recensie van zijn oliebollen in het AD. ‘Door al die mensen kan ik weer door.’

Elk nadeel heeft zijn voordeel, zo merken ze ook bij Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bolstraat. Hun oliebollen waren met een 4,5 hekkensluiter op de jaarlijkse ranglijst van het AD. Door de tranen van werknemer Alfred Kroeze (65) vliegen de bollen nu alsnog de winkel uit. Kroeze moet van achteren uit de bakkerij gehaald worden. “Ik weet niet wat ik heb losgemaakt,” aldus de verbaasde bakker. Bij de vitrine met oliebollen staat een meisje dat graag een selfie wil maken met de bakker. “Ze zijn héérlijk! Het gaat helemaal goed komen hoor!”

Kroeze was woensdag in tranen te zien op AT5, waarna op Facebook een actie gestart werd om massaal oliebollen te gaan kopen bij Venekamp. “Mensen bellen me zelfs om te vertellen dat ze vanmiddag oliebollen komen halen.”

Recept
Elke winter is Kroeze van november tot januari verantwoordelijk voor de oliebollen. Hij begon op zijn zestiende bij de vader van eigenaar Koert van Egmond (46) in de bakkerij, die het recept voor de oliebollen bedacht. Voor de wedstrijd van het AD moeten bakkerijen zich zelf aanmelden. De bakker bereidde zich goed voor. “Ik heb eerst proefgedraaid met verschillende toevoegingen. Ik probeerde een ander soort boter, krenten, voegde vanille en kaneel toe. Ik vroeg aan de mensen welke zij dachten dat de beste was.”

Onbegrijpelijk
Kroeze snapt niks van het cijfer. In 2000 was hij nog kampioen op dezelfde lijst. “Onbegrijpelijk. Volgens het panel zijn ze te luchtig en zit er te veel kaneel in, maar dat klopt helemaal niet. Er zit maar een klein snufje kaneel in.” Hij demonstreert met een mesje hoe je kan zien of een oliebol goed is. “Kijk, hij is niet te vet en er blijft niks aan kleven. Die techniek heb ik van mijn moeder geleerd.”

Bedankt
De reacties van klanten en op sociale media doen Kroeze heel goed. “Het is prachtig, ik vind het echt heel mooi. Ik wil iedereen bedanken. Na gisteren wilde ik eigenlijk gewoon stoppen. Maar door al die mensen kan ik weer door.”

Kroeze is het niet eens met zijn plek op de ranglijst, maar neemt de kritiek van het AD-panel wel serieus. “Een 4,5 is op school natuurlijk gewoon onvoldoende. Ik ben nu al bezig met hoe ik het volgend jaar anders kan doen. Maar ik ga mijn oude recept niet weggooien. Ik stond voor honderd procent achter mijn bollen en dat sta ik nog steeds.”

Bron: Parool.nl

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Geschiedenis van de oliebol

29 december 2016

Geschiedenis van de oliebol
Wat is eigenlijk het verhaal achter die heerlijke oliebol?

‘’Het weer is koud en guur als de dagen korten en de nachten lengen, maar de feesten van december brengen licht en warmte, met oud jaar: oliebollen.’’ Zo klonk het Polygoon journaal in de jaren ’50. Al eeuwen is het eten van oliebollen typisch Nederlands. De eerste oliebol werd gegeten door de Bataven en de Friezen in het begin van onze jaartelling.

Oliebollen bestonden niet in de vroege Nederlandse geschiedenis voor de zeventiende eeuw. Het deeg werd in een klein bodempje vet (reuzel, lijnzaadolie of raapolie) gebakken, waardoor je platte oliekoeken in plaats van oliebollen kreeg. De geschiedenis van deze oliekoeken gaat veel verder terug.

Germanen
Het oudste fundament van de oliebol in Nederland is te vinden bij de Bataven en Friezen, aan het begin van de Christelijke jaartelling. Deze Germanen offerden aan het einde van december voedsel aan de goden om hen tevreden te stellen, met name de godin Perchta en andere boze geesten die rond deze dagen velen vermoordden. Hun offervoedsel hadden ze in meel gewikkeld en in de olie gebraad en het eindresultaat bestrooiden zij met witte meel. De vetheid van dit voedsel zou ervoor zorgden dat het zwaard van de godin Perchta van hun lichaam zou glijden.

Middeleeuwen
In de Middeleeuwen begon de oliekoek meer vorm te krijgen. Het was de gewoonte dat kerstmis het einde vormde van een tijd van vasten die op 11 november met St. Maarten begon. Het einde van deze vastenperiode werd gevierd met oliekoeken, die gemaakt werden van houdbare ingrediënten. Oliebollen waren ook veelal genuttigd omdat zij rijk aan vet en calorieën waren, en daarmee goed tegen de winterkou beschermden. Voor de rest speelden oliekoeken ook een belangrijke strategische rol ten tijde van een beleg. Omdat alle verse producten al snel op waren of niet lang goed bleven, sloegen veel kastelen meel en olie in. Wanneer er geen andere vormen van voedsel meer aanwezig waren, werden de oliekoeken opgegeten. In de late middeleeuwen ontstond de traditie om armen, die je een gelukkig nieuwjaar wensen, een oliekoek of andere traktatie te moeten geven. Maar dit liep soms ontzettend uit de hand omdat armen hier in grote getale misbruik van gingen maken en willekeurig allerlei wildvreemden geluk gingen wensen.

Zeventiende eeuw
Betere handelscontacten door de komst van het kolonialisme, en betere economische omstandigheden in het algemeen zorgden ervoor dat er meer en betere olijfolie kwam in de lage Nederlanden. Dit heeft tot gevolg gehad dat men meer olie kon gebruiken en het deeg dus de kans kreeg om een ronde vorm aan te nemen: de geboorte van de oliebol.

Negentiende eeuw
Pas in de negentiende eeuw werd de oliebol een traditionele lekkernij rondom oud- en nieuw. De koppeling aan deze periode is, naast het feit dat het voedzaam eten is in koude tijden, gebaseerd op het laatmiddeleeuwse gebruik om de armen rond oud-en-nieuw op een speciaal plat wafeltje, knijpertje of kniepertje genaamd, of oliekoek te trakteren.

Bron: Voskamp.meesterbakker.nl (27-12-2016)

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Actie om huilende oliebollenbakker uit De Pijp te steunen

29 december 2016

Actie om huilende oliebollenbakker uit De Pijp te steunen

Amsterdam, donderdag 29 december 2016 – Dat de oliebollen van Venekamp in De Pijp zijn beoordeeld als de slechtste van Amsterdam, liet Alfred Kroeze van die bakkerij niet onberoerd. Er is nu een actie opgezet om hem te steunen.

Bij de Oliebollentest van het AD kwam Amsterdam er niet goed vanaf. Pas op de 72e plaats staat de eerste bakker uit de hoofdstad.

Omdat Venekamp met een 4,5 en de term ‘gebakken lucht’ het slechtst scoort, ging AT5 langs bij de bakkerij. Het filmpje waarin bakker Alfred Kroeze moet huilen vanwege de slechte recensie (‘Ik maak al 45 jaar oliebollen en nu kan ik het niet meer? Sorry dat ik moet huilen.’) werd massaal gedeeld op internet.

Het heeft ervoor gezorgd dat er via Facebook een actie in het leven is geroepen om de oliebollen van Venekamp juist aan te prijzen en te gaan halen: ‘Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft! Haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol.’ Diverse bekende Nederlanders, onder wie actrice Georgina Verbaan, laten weten oliebollen te gaan halen bij Venekamp.

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: Parool.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Facebookers schieten emotionele oliebollenbakker te hulp

29 december 2016

Facebookers schieten emotionele oliebollenbakker te hulp

Amsterdam, woensdag 28 december 2016 – Tientallen Facebookers en Twitteraars, onder wie Georgina Verbaan en Halina Reijn, zijn oliebollenbakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp te hulp geschoten. Om de emotionele bakker een hart onder de riem te steken, zijn zij van plan de komende dagen bij hem oliebollen te kopen.

Inmiddels hebben twee sympathisanten zelfs een Facebook-evenement aangemaakt. ‘Laat zien dat het Algemeen Dagblad het bij het onjuiste eind heeft en haal vanaf NU de lekkerste oliebollen van de Pijp bij Alfred van Bakkerij Venekamp op de Ferdinand Bol’, zo staat te lezen in het evenement.

In de honderden reacties onder het AT5-bericht op Facebook hebben tientallen mensen te kennen gegeven dat zij bij de bakkerij oliebollen gaan kopen. ‘Dit is zielig 😦 laten we oliebollen bij hem halen morgen’, schrijft een van hen. Een ander: ‘Wat een hardwerkende lieverd. Kan iemand hem even helpen z’n bril te corrigeren, zodat hij nog beter kan bakken? Ik zeg kopen bij deze zaak.’

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: www.at5.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Oliebollenbakker kapot van slechte beoordeling: ‘Ik moet nu al huilen’

29 december 2016

Oliebollenbakker kapot van slechte beoordeling: ‘Ik moet nu al huilen’

Amsterdam, woensdag 28 december 2016 – Bakker Alfred Kroeze van bakkerij Venekamp aan de Ferdinand Bolstraat kan er niet over uit. Van de Amsterdamse geteste bakkers kwam hij het slechtst uit de AD-oliebollentest. Zijn oliebollen werden met een 4,5 als ‘(zeer) slecht’ beoordeeld. ‘Ik moet nu al huilen’, zo reageert hij aangeslagen.

‘Het leek wel alsof er iemand overleden was in mijn familie, serieus.’ Volgens het testpanel gaan zijn bollen onderuit door de te overheersende kaneelsmaak. Ook hij als kritiek mee dat hij “gebakken lucht” verkoopt. ‘Ik maak al vijfenveertig jaar oliebollen en nu kan ik het niet meer? Sorry dat ik moet huilen.’

Voorbijgangers lijken het niet eens met het harde oordeel uit de oliebollentest. ‘Heerlijk! Ik vind hem ontzettend lekker. Ik geef hem een 8,5.’ Een andere voorbijganger sluit zich daarbij aan. Kroeze: ‘Volgend jaar sta ik nummer één, wat er ook gebeurt. Ik ga nu al kijken wat ik kan doen.’

In de rest van Amsterdam zou volgens het testpanel eveneens geen goede bol te krijgen zijn. Bij de eerste zestig bakkers is geen Amsterdammer te bekennen. Op plaats 67 eindigde de Oliebollerie bij de ingang van Schiphol met een magere 6,5.

‘Compacte structuur, waardoor de bol een beetje stijf aanvoelt. De vulling is aan de zuinige kant. Maar met wat poedersuiker…’, zo luidde het oordeel. De oliebollenbakker op de luchthaven doet de kritiek af als onzin. ‘Best of the less, denk ik. Wij zijn tevreden met een 6,5’, zo zegt hij desgevraagd. Ook de klanten lijken de bol te waarderen. ‘Nee, dat vind ik niet. Er zitten genoeg krenten en rozijnen in.’

#123 Brood- en Banketbakkerij Rud.H.Venekamp Ferdinand Bolstraat 134 – Amsterdam

Bron: www.at5.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Slechtste oliebol AD Oliebollentest 2016 komt uit Haarlem

28 december 2016

Slechtste oliebol AD Oliebollentest 2016 komt uit Haarlem

Haarlem, 28 december 2016 – De slechtste Noord-Hollandse oliebol komt van de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker uit Haarlem (#160). Volgens de jaarlijkse test van het AD is het zelf de slechtste van Nederland. De producten van H.J. Bakker krijgen van het AD als enige een 1.

Over de ‘oneetbare’ bollen van H.J. Bakker schrijven de testers: ‘En wat staat er op de kraam? KWALITEIT IS ONZE RECLAME. Iemand met een beetje gevoel wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!’ De enige 10 uit de test deelt de krant uit aan oliebollenbakker Voskamp uit Spijkenisse.

Andere Noord-Hollandse vermeldingen uit de test:
– #12 Lex Brakenhoff, Assendelft: 8,5
– #16 Sturkenboom, Kortenhoef: 8
– #67 Oliebollierie, Schiphol: 6,5
– #71 Dutch Bakery, Volendam: 6,5
– #111 Bakker Gerard, Hoofddorp: 5
– #113 Dutch Bakery , Alkmaar: 5
– #130 Gebakkraam De Boer, Bussum: 4
– #148 Oliebollenkraam Koemarkt, Purmerend: 3

Bron: Haarlems Dagblad

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Smerigste oliebol van het land? ‘Met dezelfde bollen stonden we eerder bovenaan’

28 december 2016

Smerigste oliebol van het land? ‘Met dezelfde bollen stonden we eerder bovenaan’


Jordy Bakker in zijn gebakkraam. © Jordy Bakker

Haarlem, woensdag 28 december 2016 “Als je de krant omdraait, sta ik op één”, zegt Jordy Bakker goedlachs. De oliebollenbakker staat met zijn gebakkraam op de laagste plek in de oliebollentest van AD. Hij begrijpt niets van de uitslag.

“Als we slechte oliebollen zouden bakken, waren we al lang opgedoekt.” Van de 160 oliebollenbakkers die het AD heeft getest, staat de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker in Haarlem dit jaar onderaan met als eindcijfer een 1. Helaas voor de tweede keer. Jordy heeft de kraam dit jaar overgenomen van zijn vader Cor Bakker, maar hij staat er zelf al 15 jaar oliebollen te bakken.

Recept van opa Bakker
Naar familierecept: “Ik maak beslag op dezelfde manier als mijn opa en mijn vader na hem. Dat recept is altijd hetzelfde gebleven.” Nu zou je kunnen beweren dat het recept dus niet goed is, maar de bollen van Bakker stonden in 2000 juist op de tweede plek in de oliebollentest van het AD. “Dat waren exact dezelfde oliebollen.”

De jury gaat in de krant niet in op de reden voor de lage score: “De laatste plaats. En wat staat er in grote letters op de kraam? Kwaliteit is onze reclame. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, staat er te lezen. Jordy snapt ‘totaal niet’ dat zijn oliebollen zo laag scoren.

Bollen uit de machine
“Ik weet dat ik lekkere oliebollen maak. Het is heel krom dat mijn klanten aan de kraam zeggen dat de oliebollen zo goed zijn en we volgens de krant slechte oliebollen maken. Mensen komen zelfs uit Zandvoort en Amsterdam omdat ze onze bollen de lekkerste vinden.”

Wel valt het hem op dat vooral bakkerijen hoog scoren in de test en traditionele gebakkramen juist lager. “De bakkerijen bakken vrijwel allemaal met machines in plaats van met de hand, zoals wij. Dan krijg je wel mooie kogelronde ballen, maar die zijn na een paar uur hard”, zegt Jordy. “Kennelijk vindt de jury die lekker, maar volgens mij kun je oliebollen dan net zo goed bij de supermarkt halen.”

Goede bakkers afgezeken
“Wij maken echte ouderwetse oliebollen. Die zijn misschien wat luchtiger en vetter en ze zijn niet perfect rond, maar ze blijven wel lang lekker, ook als ze zijn afgekoeld. We gebruiken kwaliteitsmeel en dure olie. Al onze producten zijn vers. Als ik dacht: ik doe het fout en ik moet nog veel leren, dan zou ik dat meteen aanpakken, maar ik doe het niet fout.”

Jordy is niet blij met de test, ook omdat er aanzienlijk meer oliebollenverkopers zijn dan de 160 die het AD heeft getest. “Ik sta er liever helemaal niet in. Ik word toch een beetje voor schut gezet. De test begon ooit als een leuk idee, maar ik heb er geen vertrouwen in. Er zijn veel goede bakkers die worden afgezeken.”


Jordy Bakker in zijn gebakkraam. © Jordy Bakker

Meer klanten dan ooit
Toch maakt hij zich absoluut geen zorgen dat de uitslag zijn verkoop negatief beïnvloedt. Integendeel. “We zijn al eerder laatste geweest. Toen dacht ik: wat gaat er gebeuren, straks komen er geen klanten meer. Maar dat jaar werd beter dan ooit! Je krijgt media-aandacht en mensen wilden weten wat er nou zo slecht was aan onze bol”, lacht hij.

Ook nu krijgt Jordy nauwelijks slaap vanwege de drukte. “Dat begint meteen na de kerst. Ik ben de hele nacht en dag aan het bakken. We hebben een mooie kraam en staan op een mooie plek, dat kost geld. Als we echt slechte oliebollen hebben, hadden we dit niet al 45 jaar volgehouden.”

Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker
Floridaplein 13
Winkelcentrum Schalkwijk
Haarlem

Bron: RTLNieuws.nl

Zie ook:
De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

Dit zijn de slechtste oliebollen van Nederland: ‘Geschikt om je fietsketting mee te smeren’

28 december 2016

Dit zijn de slechtste oliebollen van Nederland: ‘Geschikt om je fietsketting mee te smeren’

Nederland, 28 december 2016 – Smakeloze spons, schoenzool, visvoer, kleefpasta, rubberen stuiterbal, wrattenzwijn en bleekscheet: enkele woorden om de minder geslaagde oliebol te beschrijven. Na de oliebollentop 10 is nu bekend welke oliebollen het slechtst scoren. Een greep uit het juryrapport. De lekkerste oliebol van Nederland wordt wederom gebakken in Spijkenisse, volgens de Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker.

Kabouter Buttplug
Deze oliebol prijkt met een 1 als eindcijfer onderaan de oliebollenlijst. “Wat staat er in grote letters op de kraam? Kwaliteit is onze reclame. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, staat te lezen in het juryrapport.

Het AD testte de bollen van 160 bakkers en het oordeel is soms vernietigend. “Kleffe, flauwe hap met overheersende gistsmaak. Amper vulling. Het beeld van Kabouter Buttplug voor de kraam brengt je op een idee waar je deze oliebol kunt opbergen”, zegt de krant over de bol van Hollandse Gebakkraam Henskens aan Eendrachtsplein in Rotterdam.

Stuk scheepstouw
Of wat te denken van de baksels die je haalt bij de gebakkraam aan Kattegat 1A in Groningen. “Vettig aanvoelend bolletje, prima geschikt om een fietsketting mee te smeren. De korst is knagen op een stuk scheepstouw. Waar is het teiltje?” En een waarschuwing over de bollen van Irene’s ambachtelijke bakkerswinkel in Meerkerk. “Mensen met een zwakke gezondheid moeten hier niet aan beginnen.”

Irene herkent haar bollen overigens niet in deze beoordeling. “Heeft jullie koerier geen noodstop of iets dergelijks gemaakt, waardoor alles een beetje door elkaar is geraakt?” Ook C. Denies van de Hollandse Gebakkraam aan Oude Kerkstraat/Voorstraat in Delft is ‘verbijsterd’. Zijn voorheen prijswinnende bollen staan nu op nummer 156 op de lijst. De bakker vreest dat het juryrapport desastreus is voor zijn verkoop.

Eigen tandartsenpraktijk
Trattoria La Collina uit Zeist maakt verantwoorde biobollen die evenwel laag scoren. “Als je niets probeert gaat er ook niets mis hè…” Andere bakkers vinden dat de uitslag haaks staat op hun succesvolle bestaan en de positieve beoordeling van hun vaste klanten.

En Bakkerij Van den Berg in Maasdijk probeert er nog een leuke draai aan te geven. “Hartelijk dank voor jullie deskundige commentaar. En voor de tip dat onze oliebollen zouden smaken als een fluorbehandeling bij de tandarts. We beginnen op 1 januari met een eigen tandartsenpraktijk.”

Bron: RTLNieuws.nl

Zie ook:
Bekijk de volledige uitslag van de Oliebollentest
Uitslag AD Oliebollentest 2016
Winnaar AD Oliebollentest 2016!
Meesterbakker Voskamp wint AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland

28 december 2016

De allerslechtste oliebol komt uit Noord-Holland


Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker Winkelcentrum Schalkwijk Haarlem

Haarlem, woensdag 28 december – De Hollandsche Gebakkraam H.J. Bakker in het Haarlemse Schalkwijk bakt de allerslechtste oliebollen. Dat blijkt uit de jaarlijkse oliebollentest van het AD. Volgens de test is de oliebol “oneetbaar”. De bol, die voor een euro verkocht wordt, krijgt daarom het eindcijfer 1. Daarmee is de kraam de enige uit de test die zo laag scoort.

‘Weg hier’
“De laatste plaats. En wat staat er in grote letters op de kraam? KWALITEIT IS ONZE RECLAME. Iemand met een beetje gevoel voor humor wordt daar toch heel vrolijk van? Weg hier!”, klinkt het eindoordeel op de website van het AD.

De beroemde oliebollentest werd dit jaar voor de 24e keer gehouden. Klanten, bakkers en bedrijven konden tot 11 november opgeven waar de lekkerste oliebol te krijgen was. Een zorgvuldig geselecteerde jury ging daarna op pad om de bollen van de opgegeven bakkers aan een uitgebreide keuring te onderwerpen.

Assendelft
De beste oliebol van Nederland wordt gebakken voor Meesterbakker Voskamp in Spijkenisse (eindcijfer 10). De beste Noord-Hollandse oliebol is van Lex Brakenhoff Boulangerie en Patisserie in Assendelft en staat met een 8,5 op de twaalfde plaats in de lijst.

Bron: www.rtvnh.nl

Links:
Uitslag AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en

De Bakkers van Oost openen oliebollenpop-up

28 december 2016

De Bakkers van Oost openen oliebollenpop-up


De drie Bakkers van Oost: Youri Nijhoff (links) en collega’s Rob en Khalid. © De Bakkers van Oost

Amsterdam, 26 december 2016 – Iedereen kan een klodder beslag in de frituur gooien, maar de ene oliebol is de ander niet. Om Amsterdammers te laten voorproeven organiseren De Bakkers van Oost daarom een (gratis) proeverij in een pop-upstore.

Uit de oliebollentest van vorig jaar bleek dat het kan vriezen of dooien als het om gefrituurde deeghompen uit Amsterdam gaat. Wie verzekerd wil zijn van een oudjaarsavond vol écht knapperige oliebollen en miskopen wil vermijden, kan aankomende woensdag 28 december even voorproeven bij de Bakkers van Oost. Amsterdamse broodiconen Youri, Khalid en Rob openen dan in de Javastraat één dag een pop-upwinkeltje, en delen de geftrituurde succesnummers uit aan liefhebbers.

Youri Nijhoff: “We bakken niet alleen oliebollen, maar ook amarenekersenbollen en kwarkini’s. Dat zijn oliebollen gemaakt met kwark en onze specialiteit. Woensdag maken we iets kleinere bolletjes, zodat mensen er eentje kunnen komen proeven. Of twee.”

Babbelen
Het is voor het eerst dat de Bakkers van Oost een pop-up organiseren, maar het is een langgekoesterde wens van het drietal. Nijhoff: “In de winkel hebben we nooit tijd om met klanten even te praten. We willen juist zo graag tien minuten babbelen over een zuurdesembolletje, maar daar zijn we te druk voor. In de pop-up kunnen we de buurt ontmoeten, en dan niet met een toonbank ertussen, maar een schaal oliebollen.”

In de bakkerij zijn ze al begonnen met de voorbereiding, want de bakkers verwachten dat er een hoop bollen doorheen gaan. Nijhoff: “Als ik op 31 januari de frituur uitzet hoop ik dat ik toch wel twintigduizend stuks gefrituurd heb. Hoeveel ik er woensdag in de pop-upstore frituur? Geen idee, maar ik ga door tot iedereen vol zit. Of het beslag op is, haha.”

Oliebollenwinkelpop-up Bakkers van Oost
Javastraat 79 (IJs van Oost)
woensdag 28 (12.00), vrijdag 30 en zaterdag 31 december (09.00)

Bron: Parool.nl

Links:
www.debakkervanoost.nl
Uitslag AD Oliebollentest 2016

Volg Kermis.wordpress.com op en